Nedavno sam bila u lepoj virtuelnoj poseti blogu Art on my way kod naše drage Emine. A kako je red i poneti nešto kada idete u goste, rešila sam da za tu priliku napravim jedan lagani slatkiš - izbor je pao na desert sa jabukama, i zato vas pozivam da skoknete do Emininog bloga i pogledate šta smo se to tamo fino služile uz virtuelnu kaficu.:)
A ovog puta vam donosim nešto drugačiju verziju čuvenog francuskog klasika sa karameliziranim jabukama koju sam napravila sa lisnatim testom.:)
Priča kaže da je čuveni Tarte Tatin nastao sasvim slučajno u istoimenom hotelu, negde pred kraj 19. veka, kada je jedna od dve sestre Tatin koje su vodile hotel, zaboravila na jabuke u tiganju praveći pitu, pa su se suviše prepekle u maslacu i šećeru. Osetivši kao da nešto gori, pokušala je da popravi stvar i karamelisane jabuke pokrila testom i ceo tiganj ubacila u rernu. Kad se ispekla, preokrenula je torticu i poslužila gostima hotela koji su bili prijatno iznenađeni novim ukusom.
Ubrzo je ova neobična preokrenuta tortica postala zaštitni desert hotela Tatin. Ipak, ne možemo baš sa sigurnošću tvrditi da li se sve zaista tako i dogodilo, ali u ukus ovog deserta ne treba sumnjati ni najmanje... uverite se i sami.:)
![]()
Sastojci:250 g lisnatog testa, 500 g jabuka, 60 g maslaca, 60 g šećera +2 kašike, limunov sok, mrvica cimeta
Priprema:
Jabuke oljuštiti i iseći na šnitice, ako su jabuke manje onda se mogu iseći na osmine. Kratko ih prokuvati u malo vode u koju smo stavili 2 kašike šećera, sok od pola limuna i štapić cimeta. Jabuke ne treba dugo kuvati, dovoljno je svega 3-4 minuta. Izvaditi ih vode i ostaviti da se malo ocede.
Za to vreme, u tiganju koji može da ide u rernu, rastopiti 60 g šećera da dobije svetlu boju karamela. Dodati maslac isečen na listiće i sve zajedno kratko kuvati na tihoj temperaturi dok se maslac potpuno ne rastopi.
Pomeriti sa ringle i preko rastopljenog karamela poređati lepo jabuke. Vratiti na isključenu ringlu, a za to vreme rastanjiti lisnato testo u okruglu koru. Testo pažljivo preneti i prekriti jabuke, pritisnuti ivice da fil ne bi iscurio prilikom pečenja i izbockati odgore viljuškom na par mesta.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 C oko 20-tak minuta. Kada testo fino zarumeni, izvaditi pitu iz rerne i sačekati par minuta (možete polako nagnuti i ocediti višak soka u činijicu). Poklopiti nekim većim tanjirom i pažljivo preokrenuti, pazite jer će možda još malo karamela iscuriti pa da se ne ispečete.
Ukoliko je neka kriškica jabuke ostala zalepljena u plehu, samo je lepo prebacite nazad na pitu. Isecite ne kriške i servirajte uz malo umućene slatke pavlake prelivene karamelom koji smo sačuvali.
Bon appétit!:))
A sada bih vas pozvala da zajedno posetimo blog Art on my way koji piše naša mlada i kreativna studentica.:) Rekla sam vam na početku da sam, pre nekog vremena, dobila vrlo lep mejl od Emine i poziv da budem gost na njenom blogu. Razmišljala sam šta bih mogla poneti u goste i rešila da to bude neki fini desert koji se može brzo napraviti od sezonskih namirnica.
Sa stola su mi se smešile lepe jabuke koje je chef doneo sa pijace prethodnog dana, a setila sam se da imam još pakovanje lisnatog testa u zamrzivaču i tako su nastali jedna strudlica sa jabukama i mali Tarte Tatin.:)) Skoknite do Emininog bloga Art on my way i pogledajte šta smo vam sve lepo pripremile, a još jednom se puuuno zahvaljujem mojoj dragoj domaćici koja me je tako lepo ugostila da sam se na njenom blogu osećala kao kod kuće.:)))
