Fougasse je vrsta tankog hleba tipična za francusku regiju Provansa. Osnovni sastojci su brašno, kvasac, maslinovo ulje a dodaju se još i tipični provansalski začini (ruzmarin, timijan, origano, bosiljak, žalfija, lavanda). Po izboru, mogu se staviti još i masline, sir, crni luk, sušeni paradajz, slanina, inćuni itd. Obično se testo tako oblikuje da podseća na klas žita.
Ovi hlepčići su se u početku koristili za proveru temperature u pećima na drva, pa su ih majstori stavljali prve na pečenje pre nego što bi krenuli sa pečenjem hleba. Tako da su obično bili i prvi jutarnji obrok za pekare šegrte.
Postoje brojne varijacije fougasse i mada su najčešće slani, mogu biti i slatki, zapravo svaka regija, grad pa čak i porodica ima svoj vlastiti recept. Evo jednog koji se nama najviše dopao (fotke su skupljene iz više puta:).
Sastojci:350 g brašna, 15 g svežeg kvasca, 1 ravna kašičica soli, 1 kašika provansalske mešavine začina, 50 ml maslinovog ulja, oko 2 dl tople vode, oko 100 g maslina i po želji slanina od mangulice, kulen itd.
Priprema:
Razmutiti kvasac u pola šolje tople vode, dodati kašičicu šećera i brašna. Poklopiti i ostaviti na toplom da se kvasac aktivira.
U dubljoj posudi izmešati brašno, so, mešavinu začina, dodati pripremljeni kvasac i ulje. Zamesiti mekše testo sa toplom vodom, dodati još malkice brašna ako je potrebno da se ne lepi za ruke. Testo pokriti i ostaviti da odmara oko 30-tak minuta.
Testo zatim podeliti na dva dela i po želji dodati seckane masline, kockice sira, sušeni paradajz ili proprženi luk i kockice slanine. Ruke nauljiti i rastanjiti hlepčiće tako da dobiju oblik lista. Prebaciti na pleh i oštrim nožem zaseći na par mesta (kao na slici), zareze malo raširiti da se odvoje. Možete sada utisnuti i par celih maslina odgore.
Po želji pospite sa još malo začinskog bilja i krupnom morskom soli, a možete rasporediti i kockice sitno seckane slaninice ili kulena ako ih već niste prethodno dodali u testo.
Hlepčiće stavite da se peku u prethodno zagrejanu rernu na 200 C oko 20-tak minuta. Poslužite ih odmah i grickajte dok su tako fino topli i krckavi, recimo uz dip od suvih paprika... bon appétit!:)
Sastojci: 10 suvih paprika, 1 veći crni luk, 3-4 paradajza, 2 češnja belog luka, so, biber, ulje
Priprema:
Paprike preliti vrelom vodom i ostaviti ih potopljene 15-tak minuta. Zatim ih ocediti i sitno iseckati. Paradajz na kratko spustiti u vrelu vodu i oljuštiti, pa i njega seckati na sitne kockice.
Na ulju propržiti prvo seckani crni luk, dodati zatim paprike, beli luk i kockice paradajza. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Kuvati na tihoj temperaturi dok veći deo tečnosti ne ispari, a za to vreme umak će se fino zgusnuti. Može se pripremati i sa svežim paprikama, ali sa suvim ima poseban šmek.
Možete se odmah poslužiti čim se zgusne, a možete ga po želji usitniti i u mikseru da bi bio kremastiji... odlično ide uz tanke hlepčiće kao meze .:)
U najavi...
Ovog meseca spremamo i razna ukusna letnja jela, evo samo u par sličica šta će se sve naći na meniju u avgustu... biće tu i po neki brzi letnji slatkiš i još iznenađenja.:)
Sve linkove ću kasnije postaviti i na ovoj stranici, tako da ćemo na kraju meseca imati pravi letnji jelovnik.... do kuckanja!:)
Letnji jelovnik za 7 dana:
1. Letnja supica i Tart sa paradajzom
2. Omiljena pasta
3. Jela iz rerne
4. Zeleno, volim te zeleno
5. Ukusna piletina
6. Šaran iz rerne
7. Roštilj sa prijateljima:)