Iznenadićete se kad vidite novi post.:) Verujem da niste očekivali da se na blogu, među svim kiflicama i kolačićima, nađe i recept za pihtije ili hladetinu. Za slučaj da vam ipak zatreba, ovo je recept iz prve ruke kako ga je izdiktirao glavni chef naše male kuhinje koji je bio zadužen za celu nabavku i pripremu, a moj zadatak je bio da to sve uslikam i otkuckam na kraju.:) Ovo je pravo zimsko jelo, pa ako ima ljubitelja ovakvih delicija ili avanturista koji bi da možda isprobaju, recept je tu!:)
PIHTIJE à la chef
Sastojci:1 svinjska kolenica (ili butkica), 4 svinjske nogice, 2-3 svinjska repića, 1 svinjske uši, oko 400 g špic rebarca, 2-3 crna luka, 1 ceo beli luk, 1 koren celera sa lišćem, 1 paškanat, 1 kašičica bibera u zrnu, 5-6 manjih listića lovora, so po ukusu (oko 1,5 kašičica), oko 3,5 l vode + 1 ceo beli luk kao začin na kraju
Priprema:
Suvo meso staviti u vrelu vodu i kad provri kuvati 5 minuta. Prosuti tu vodu i isprati hladnom vodom da bi se otklonio miris dima. Zatim dodati preostalo meso, povrće i začine i sipati vodu da prekrije meso i povrće. Kad provri, proveriti da li je dovoljno slano i po potrebi dodati još soli.
Poklopiti i kuvati oko 2-2,5 h u ekspres loncu na nižoj temperaturi (kod nas je na 2 od 6). Ako se kuva u običnom loncu, onda kuvanje traje 3-4 h (a može i duže da se meso fino skuva).
Kad je meso i povrće mekano, skloniti sa ringle i sačekati da se malo prohladi. Izvaditi povrće (ne stavljamo ga u pihtije) a meso odvojiti od kostiju i iseckati po želji.
Meso rasporediti u posude/tanjire i dodati sitno seckani beli luk radi arome. Tečnost u kojoj se kuvalo meso procediti (preko cediljke se može staviti gaza da bi se uklonila masnoća). Sipati toplu tečnost preko mesa i ostaviti na hladno da se pihtije stegnu.
Pre služenja iseći na kockice i po želji posuti začinskom paprikom (ako volite). Prijatno!:)
