Kažu da nam pravo leto tek predstoji, sudeći po najavama meteorologa, pa ćemo zanemariti ovo kišno-toplo-sunčano-vetrovito vreme do sada (i to najčešće sve u jednom danu:) i pripremićemo se za nastavak leta uz jedan fini kremasti sladoled po italijanskom receptu.
Sastojci(za osnovnu smesu): 600 ml mleka, 150 ml slatke pavlake, 6 žumanaca, 150 g šećera, štapić vanile, po želji - čokolada, rum, grožđice, lešnici itd.
Priprema:
Zagrejte mleko i slatku pavlaku sa štapićem vanile (odvojite malo hladnog mleka na stranu). U međuvremenu umutite žumanca sa šećerom dok ne pobele i na kraju dodajte hladno mleko koje ste odvojili. Sve pažljivo sipajte u zagrejano mleko na štednjaku i odmah isključite ringlu.
Mešajte neprestano oko dva minuta pazeći da se ne provri (ringla će biti još neko vreme topla) da se ne bi napravile grudvice (ukoliko se to ipak desi, samo procedite kroz cediljku). Smesu zatim prebacite u posudu u kojoj ste mutili žumanca i mutite mikserom još pet minuta da se smesa malo prohladi.
Razdelite u manje posudice i stavite da se hladi, promešajte koji put dok se sladoled ne zamrzne.
Sada možete napraviti omiljenu kombinaciju ukusa i dok se sladoled još ne stegne dodajte po želji:
- 50 g rastopljene čokolade + 50 g mlevenih lešnika (gianduia)
- seckanu čokoladu ili čokoladne mrvice (stracciatella)
- malo ruma i suvog grožđa koje je stajalo potopljeno u rumu (rum-punč)
- istopiti 100 g šećera i dodati 100 g celih pečenih lešnika, sipati na nauljeni tanjir i usitniti kad se ohladi (sa krokantom))
- kašičicu instant kafe
- mlevene bademe, orahe ili pistaće
- kokos i kandirano voće
- sveže voće (pasirano ili seckano)
- med i dr.
Napomena: belanca koja preostanu možete iskoristiti u nekom od sledećih recepata.:)
na fotografiji: sladoled od čokolade, rum-punča, kafe i stracciatelle (sa čokoladnim mrvicama)
Recept za kremasti sladoled je preuzet iz knjige "Sladoledi" koju je napisala Fernanda Gosetti.:)
Dodatak:
1. Penasti sladoled od jagoda
2. Sladoled od vanile
3. Sladoled u korpici od čokolade
4. Sladoled od kafe
5. Sladoled od višanja