Može i obrnuto, zapravo kako iskoristiti višak belanaca ili žumanaca koji nam nekada preostanu. Za početak, možete napraviti neke od ovih kolačića, odlični su za grickanje uz popodnevnu šoljicu čaja, a lepo izgedaju i na tanjiru "ušukani" između ostalih sitnih kolača . Baka je najviše volela da pravi beli komisport i grilijaš trougao, pa je uvek imala dve vrste lepih kolača kada joj dolaze gosti.
Zapravo ideju da napravim ovaj post dala mi je jednom prilikom Jelena, vremenom ću verovtano dopuniti spisak, a možete i vi podeliti sa nama još neku lepu ideju. Koje vi receptiće najradije pravite i kako trošite višak belanaca ili žumanaca?:)
Komisprot
Sastojci:6 belanaca, 200 g šećera, 150 g brašna, 1 dl ulja, 150 g seckanih oraha, suvih kajsija i suvog grožđa, malo naribane limunove korice
Priprema:
Umutite belanca u čvrst šam uz postepeno dodavanje šećera. Sipajte ulje, narendajte malo limunove korice i pažljivo umešajte brašno. Orahe i suve kajsije sitno iseckajte i zajedno sa suvim grožđem umešajte u smesu od belanaca. Sve lepo izjednačite.
Kalup za srneća leđa premažite maslacem i pospite brašnom. Sipajte pripremljenu smesu i stavite u prethodno zagrejanu rernu da se peče oko 30-tak minuta na 180 C. Proverite štapićem da li je sredina mekana, pa ako na štapiću ne ostane ništa izvadite kalup iz rerne. Sačekajte da se malo prohladi, a onda preokrenite na tanjir. Da biste lepo isekli kolač, sačekajte da se potpuno ohladi.
Grilijaš trougao
Priprema:
Prvo pripremite grilijaš: otopite 150 g šećera kao karamel, sipajte na nauljeni tanjir i kad se ohladi usitnite u avanu.
U posudu sa debljim dnom stavite žumanca, 200 g šećera i maslac. Mešajte na umerenoj vatri dok se maslac ne istopi. Kad počnu da se pojavljuju mehurići, kuvajte još 3-4 minuta da se malo zgusne. Pomerite sa ringle, dodajte sitno seckane orahe i keks, a na kraju umešajte usitnjeni grilijaš. Izjednačite smesu i sipajte u truoglasti kalup obložen folijom. Sutradan isecite na štanglice.
Napomena: pazite da se smesa ne kuva dugo, jer će se mrviti prilikom seckanja.Ukoliko ostane suviše mekana, može se staviti između dva lista oblande i posle iseckati na štanglice.
Padobranci
Sastojci:6 belanaca, 300 g šećera, 400 g mlevenih oraha, 100 g melvenog keksa, malo limunovog soka
Priprema:
Umutite čvrsto belanca uz postepeno dodavanje šećera. Treba dodati i malo limunovog soka da bi se belanca bolje umutila. Na kraju pažljivo umešajte mlevene orahe i keks.
Smesu sipajte u špric i pravite puslice na plehu obloženom papirom za pečenje, neka imaju dovoljno razmaka. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 120 C oko 20-30 minuta. Pazite da puslice ostanu svetle boje i da tek malo zarumene na ivicama. Izvadite iz rerne, sačekajte još koji minut da se prohlade u plehu pa ih tek onda prebacitie na tanjir.
Puslice možete spajati kremom od žumanaca umućenim na pari, fondanom, ganaš kremom, rastopljenom čokoladom i sl.
Štanglice sa limunom
Sastojci:6 žumanaca, 6 kašika šećera, 1 vanilin šećer, sok i kora jednog neprskanog limuna, 200 g maslaca, malo pakovanje oblandi
Fondan:200 g šećera u prahu, 1 kašika limunovog soka, malo vruće vode, 1 kašičica ulja
Priprema:
Umutite žumanca sa šećerom i skuvajte krem na pari. Pri kraju kuvanja dodajte sok i naribanu koricu limuna, pa kuvajte još malo dok se fil ne zgusne. Kad se ohladi umešajte maslac i nafilujte oblande. Dobro pritisnite nekim težim predmetom ili knjigama i ostaviti par sati dok se fil ne stegne.
U međuvremenu pripremite fondan: umutite varjačom šećer u prahu sa limunovim sokom i par kašika vruće vode dok ne postigne željenu gustinu. Na kraju dodajte 1 kašičicu ulja i prelijte preko oblande. Možete isprskati i sa malo rastopljene čokolade i izvući ukrasne šare. Kad se glazura potpuno stegne iseći kolač na štanglice.
(recepte možete pročitati i u septembarskom izdanju magazinaMEZZE:)
S obzirom da je ovih dana pravo miholjsko leto, možda ćete dobiti inspiraciju da napravite i sladoled i tako potrošite žumanaca... još par ideja iz arhive za slatkiše od belanaca/žumanaca.:)
1. Puslice od kafe
2. Karamel sladoled
3. Sladoled od vanile i čokolade