Možda još uvek imate parčence bundeve u ostavi, a može se još tu i tamo naći na tezgama na pijaci, taman da napravite ovaj fini pekmez. Recept je naravno Ljubicin, što znači da je proveren i od srca vam preporučujem za probu. Ove godine sam prvi put pravila pekmez od bundeve i sada se pitam zašto nisam i ranije, dogodine sigurno pravim duplu meru.:)
Pekmez od bundeve
(originalni Ljubicin recept)
1 bundeva (oko 1 kg)
4 naranče
1 limun
60 dag smeđeg šećera
2 mahune vanilije
Priprema:
Ogulite i očistite bundevu, pa narežite na kocke. Iscijedite sok iz naranči i limuna sa kojeg najprije naribate koricu. Mahune vanilije uzdužno prorežite. Zalijte bundevu sokom agruma, dodajte vaniliju i limunovu koricu, pa pospite šećerom. Zalijte sa 1 dl vode i ostavite odleži 2 sata.
Zatim pristavite i kad provrije smanjite temperaturu, pa kuhajte miješajući. Provjerite je li pekmez gotov tako da malo kapnete na rashlađeni tanjurić, ako se stvrdne u kuglicu gotov je - u spurotnom produžite. Izvadite vaniliju i narežete je, pa rasporedite u zagrejane staklenke. Dodajte po malo kipući pekmez. Odmah pokrijte celofanom namočenom u alkohol. Zavežite.
Moji utisci: kad probate kašičicu ovog pekmeza, prvo što ćete osetiti je divna aroma naranče i vrlo prijatan, osvežavajući ukus citrusa. Na bundevu nećete ni pomisliti (osim naravno, ako niste sami pravili pekmez, tako da znate od čega je:), ona će dati samo jednu lepu baršunastu teksturu koja će fino povezati sve ostale sastojke.
Pekmez sam pravila od 3/4 mere (toliko sam imala iseckane bundeve u zamrzivaču) i dobila sam dve manje teglice koje možete videti na slici. Ako ne računam vreme odmaranja (dok bundeva ne pusti sok), samo kuvanje pekmeza ne traje duže od 30 minuta. Sledeće godine planiram da napravim barem duplu meru i već sam zamislila kiflice i razno pecivo napunjeno ovim finim pekmezom - najtoplije ga preporučujem za probu.:)
U najavi: sledeći put ćemo praviti ukusne slatke uštipke sa sirom koji se odlično slažu sa pekmezom od bundeve.:)
