Ovaj recept već neko vreme čuči u folderu i nikako da stigne na red.:) Kad sam, pre nekog vremena,
od naše drage Zoke sa bloga My pans and pots, dobila paketić kondezovanog mleka (nabavljenog u Mađarskoj) odmah sam se dala u potragu za receptima gde bih mogla da ga upotrebim. Ovde kod nas se ne može nabaviti kupovno mleko, pa je zato druga opcija da ga pokušate sami napraviti s tim što je sam postupak prilično duuuug i zahteva par sati kuvanja. Ako se ipak odlučite za pripremanje u domaćim uslovima, ova dva recepta vam mogu biti od pomoći: klik ovde i ovde.
E tako, sad kad ste se snabdeli/ ili napravili kondezovano mleko, možemo da zasučemo rukave i da napravimo fine karamele.:) Ovde možete pročitati originalni recept po kome sam radila od pola mere.
Sastojci:200 ml kondezovanog mleka, 75 ml običnog mleka, 225 g šećera, 60 g maslaca.
Priprema:
Staviti sve sastojke u šerpicu sa debljim dnom i postepeno zagrevati dok se maslac ne rastopi. Kad provri, kuvati 10-15 minuta uz neprestano mešanje dok smesa ne počne da se zgušnajva. U prvo vreme se neće puno toga dešavati, dosta će pućkati i promeniće blago boju, pa zato pazite.:)
Ako želite da karamele budu mekše onda ih kuvajte 10-tak minuta, a za čvršću teksturu produžite kuvanje još koji minut. Zatim, pomerite sa ringle i mešajte 5 minuta dok se smesa malo prohladi. Smesa će biti još uvek tečna ali kako se bude hladila, tako će očvrsnuti.U originalnom receptu piše da treba mešati desetak minuta, alimeni se vrlo brzo stegla.:)
Napomena: sada je pravi trenutak da dodate malo seckanih oraha ili lešnika u smesu ako želite da ih prošarate.
Dok je smesa još mekana možete lako napuniti kalupiće za praline, najbolje silikonske jer ćete posle lako izvaditi gotove karamelice. Ako pravite duplu meru, prohlađenu smesu možete sipati u manji, četvrtasti kalup koji je prethodno obložen masnim papirom. Sve lepo utapkajte i poravnajte i ostavite da se potpuno ohladi. Kasnije možete seći na male kockice ili jednostavno izvaditi karamele iz kalupa za praline.
Možete napraviti i praline punjene karamelom: kalupiće premažite rastopljenom čokoladom u dva sloja i sačekajte da se čokolada stegne. Zatim ih napunite pripremljenim karamel kremom i kad se prohladi, zatvorite čokoladom. Gotove praline stavite u kesice od celofana ili male kutijice, a zatim ih uvežite mašnicom i biće vrlo lep poklon.:)
Želim vam svima lep, sunčan i pralinast vikend!:)))
