Jedan vrlo čokoladni i kockasti post sa tri fina recepta za praznične kolačiće. Na vama je da izaberete koji ćete prvo isprobati - sa rumom, orasima ili Saher kockice. Ako vam je teško da se odlučite, onda je možda najbolje da lagano krenete redom.:)
Želim vam dobru zabavu u kuhinji i puuuno uživanja dok ih budete pripremali i degustirali. Veliki pozdrav do narednog posta, otkriću vam samo da će opet biti nešto čokoladno i krckavo, pssst...:))
A posebna zahvalnost mom drugaru NennoAna uvek lepim i inspirativnim fotkicama koje krase zaglavlje bloga, ovog puta u čarobnom zimskom izdanju.:))
Rum kockice
Sastojci (kora): 6 jaja, 125 g maslaca, 120 g šećera, 120 g mlevenih oraha, 1 puna kašika kakaa, par kašika finog pekmeza za premazivanje kore
Fil:100 g ostataka od ispečene korice, 100 g maslaca, 100 g šećera u prahu, 70 g mlevenih oraha, 2-3 kašike ruma
Glazura:200 g čokolade, 6 kašika ulja, cvetići za dekoraciju
Priprema:
Umutiti penasto belanca sa 60 g šećera i ostaviti na stranu. Posebno umutiti maslac sobne temperature sa preostalim šećerom i žumancima. Dodati mlevene orahe i kakao, pa na kraju pažljivo umešati šam od belanaca. Sipati u pleh (25x35 cm) obložen masnim papirom i peći na 200 C oko 20-tak minuta.
Pečenu koru izvaditi iz pleha i iseći krajeve, a zatim premazati pekmezom po želji. Krajeve testa iseći na kockice i poprskati rumom. Umutiti penasto maslac i šećer u prahu, dodati mlevene orahe i kockice natopljene rumom. Ovim filom premazati celu koru i staviti u frižider da se rashladi.
Rastopiti čokoladu sa malo ulja na laganoj temperaturi. Ohlađeni kolač iseći na kockice i preliti ih čokoladnom glazurom. Isprskati sa malo rastopljene čokolade i ukrasiti cvetićem od fondana.
p.s. fotke preseka ću naknadno postaviti:)
Čokoladne - rum kockice
Sastojci:125 g maslaca, 100 g šećera u prahu, 125 g mlevenih oraha + 50 g seckanih i prepečenih oraha, 100 g mlevenog keksa, 2 kašike kakaa, 2 kašike ruma, 1 jaje
Glazura:150 g čokolade, 4-5 kašika ulja
Priprema:
Otopiti na tihoj temperaturi maslac i šećer u prahu. Pomeriti sa ringle i dodati kakao, orahe, keks i rum. Kad se smesa malo prohladi umešati i jedno jaje ili 2 kašike meda.
Mali duguljasti kalupić za hleb obložiti folijom i utisnuti smesu. Kad se ohladi, iseči na kockice i preliti čokoladnom glazurom. Ukrasiti pufnicom od ganaš kreme ili umutiti malo maslaca i rastopljene čokolade.
Napomena: ovo malo modifikovani recept koji sam ranije objavila na Coolinarici, a pošto ih zaista ne ispadne puno od jedne mere, toplo vam preporučujem da odmah napravite duplo.:) Orahe možete zameniti sa lešnicima ili bademima ili dodati malo suvog grožđa po želji. Gotove kockice se mogu dekorisati polovinom oraha ili celim lešnikom.
Saher kockice
Sastojci(kora): 4 jaja, 100 g šećera, 60 rastopljene čokolade, 60 g brašna, 1 kašičica kakao praha, 60 g maslaca, pekmez od kajsija
Glazura:oko 100 g čokolade, 3 kašike ulja
Priprema:
Umutite penasto belnca sa šećerom, dodajte žumanca, rastopljenu čokoladu i maslac. Na kraju pažljivo umešajte brašno pomešano sa kakaom. Sve fino izjednačite i sipajte u veliki pleh od rerne obložen papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 C oko 20 minuta.
Kad se kora malo prohladi, isecite je na 3 trake. Premažite ih pekmezom od kajsija i poređajte jednu na drugu, poslednju koricu ne treba premazivati. Pritisnite malo da se bolje zalepi i dobro rashladite.
Kolač isecite na kockice veličine minjona i prelijte glazurom od čokolade (možda će trebati i više čokolade). Na svakoj kockici rastopljenom čokoladom napišite slovo "S". Kad se glazura stegne možete ih staviti u papirante korpice.
Prijatno grickanje!:))
Recept je objavljen u februarskom broju magazina MEZZE.:)